lundi 17 juin 2013

Quelques observations après 3 semaines en Chine

1. Se nourrir en Chine:
Vraiment pas facile; cela n'a pas tellement changé par rapport à notre premier séjour en 2009.
L'histoire de la Chine explique en partie le fait qu'à peu près tout se mange en Chine y compris l'âne, le serpent et les bébites (comme dit le dicton: en Chine tout ce qui a 4 pattes se mange sauf une chaise). On fait référence ici à un pays qui émerge d'une extrême pauvreté et qui a connu, il n'y a pas si longtemps (au cours des années 1960) l'une des pires famines de l'histoire avec plus de 20 millions de morts. Entre autres, des milliers de ruraux se sont déplacés vers les villes et n'ont pas perdus leurs habitudes.
 
On peut dire qu'à peu près 75% à 80% de la nourriture dans les restos de tous niveaux est frite dans l'huile de soya le plus souvent. La senteur devient insupportable.
Non seulement les menus sont peu attirants mais la qualité de la viande laisse souvent à désirer. Le poulet par exemple est le plus souvent servi avec la peau et la cuisson est insuffisante. Avons expérimenté 2 poitrines de poulet grillées dont nous vous faisons grâce de la description de la pièce de viande.
 
Certaines chaînes américaines commencent à s'installer: Pizza Hut (rien à voir avec la chaîne chez nous; restos contemporains, fort bien aménagés mais le menu se rapproche de celui que l'on connaît chez nous), California Pizza Kitchen (très bien mais de rares succursales), puis évidemment les McDos (présents ici depuis un bon bout de temps), les Burger King et cie. Ça dépanne mais il faudrait autre chose. 
 
Il y a aussi le contexte qui n'aide pas à nous mettre en appétit: les senteurs dans la rue sont épouvantables, la nourriture exposé dans différents kiosques n'incite pas à entrer dans le resto le plus proche, leur façon de manger est quelque chose à voir ou plutôt quelque chose à ne pas trop regarder et ça s'entend. 
 
Avec les guides, on arrive à trouver des adresses intéressantes comme le Nanxing Steamed Bun dans le Vieux Shanghai (très typique et clientèle chinoise) qui sert  d'excellents dim sum (gros raviolis) aux saveurs variées. Mais ce type de restos n'abonde pas.
Autre facteur: on remplit les restos au maximum. On est littéralement les uns sur les autres, aucune intimité, ambiance très bruyante et nous en passons.

2. La notion de famille et le phénomène de l'enfant unique :
La famille est très importante en Chine. Il est merveilleux de voir les gens en famille avec l'enfant, les parents et les grands-parents. Toutefois, la Chine vit un phénomène très spécial: l'enfant unique. En Chine, 60% des gens entre 18 et 30 ans n'ont pas de frère ou de soeur. Ça colore la société de façon particulière. Ici l'enfant est roi. On ne le reprend jamais. Il ne faut pas oublier qu'un enfant en Chine est au coeur de 6 adultes en permanence: les 2 parents et les 4 grands-parents. L'enfant est le centre de tout. En bas âge, il passe très souvent  ses journées avec l'un des couples de grands-parents qui lui font la "vie belle" et ne le reprennent que très peu. Plusieurs analystes chinois font état d'une jeunesse à qui on a tout donné et qui a connu très peu de discipline. C'est très visible pour un observateur extérieur.

3. Un état policier qui contrôle tout:
Ici tout est contrôlé. Par exemple: pas de blogue, pas de facebook, pas de contestation des règles établies, etc. Par exemple, pour nous étrangers, il est rare que nous puissions nous brancher à Internet dans les lieux publics comme Starbucks Coffee, McDo, Pizza Hut, etc. Tous ces restos disposent du wi-fi mais si vous voulez vous brancher, il faut que vous passiez par votre compagnie de téléphone mobile (3 possibilités seulement) en fournissant le numéro de téléphone de votre appareil; celle-ci vous renvoie un mot de passe que vous utilisez pour vous brancher. Comme nous ne disposons pas de téléphone mobile en Chine, il n'est pas possible de se brancher. Les autorités chinoises veulent savoir d'où origine, le cas échéant, des idées de rassemblement ou de contestation ou tout autre mot d'ordre jugé non conforme à la politique chinoise.

4. Une acceptation désolante d'un fonctionnement particulièrement inefficace:
À ce sujet, il y aurait beaucoup à écrire. Par exemple, chez McDo, 4 caisses de disponibles mais le plus souvent une seule d'ouverte aux moments de pointe avec 30 personnes qui font la queue avec le sourire. À la gare, dix tourniquets de disponibles mais 3 d'ouverts pour être certain de créer le plus beau goulot d'étranglement qui se terminent toujours par des dizaines de gens qui courent désespérément sur le quai pour ne pas perdre leur train, tout cela pris avec un grain de sel. On pourrait multiplier les exemples en ce sens. C'est un peu triste mais ils ne semblent pas s'en formaliser outre mesure.

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